Château l'Escarderie « Passion »

Cépages

Merlot (60%), Cabernet Franc (40%)

Producteur

Famille Schmid-Haguenin à Saint-Germain-de-la-Rivière (33240)

Commentaire

Depuis mai 2015, la famille Schmid-Haguenin s'applique à redonner vie au Château L’Escarderie. Engagés en Agriculture Biologique en vue d’une certification en 2018, les propriétaires mettent un point d’honneur à faire un vin vrai, le plus naturel possible. Les vendanges et de nombreux travaux se font manuellement. Le chai du XIXeme siècle, de conception semi-enterrée très astucieuse, permet une régulation naturelle de la température et un apport de la vendange en gravitaire. Ce ne sont que les levures naturellement présentes sur les baies qui vont déclencher la fermentation. Pendant tout le processus de vinification et de la maturation, un œnologue professionnel assure le suivi. Une maîtrise irréprochable de l’état sanitaire permet de réduire considérablement la quantité de soufre nécessaire pour une bonne garde du vin.

Dégustation

Passion est un vin rouge d’une couleur intense, avec des arômes de fruits rouges et une note fruitée ample. Il présente une longueur en bouche exceptionnelle. C’est un produit typique de ce terroir qui a une tradition millénaire pour la production de vins rouges de qualité.

Formats et conditionnements